清爽补气养血美食——淮山蛋卷
淮山有益气补肾的作用，对于女士们来说是非常好的食物，一说到淮山，大家是不是都想到淮山炖鸡之类的厚补大餐呢，其实淮山还可以有比较清爽简单的吃法，今天
ABC护理专家就带给大家美味又方便的淮山蛋卷。
【材料准备】
鲜肉二两左右，鸡蛋三只，荸荠两只，姜适量
【制作过程】
1.制备肉馅：在肉馅中加入生粉、生抽、姜末， 顺时针搅拌上劲。再加入荸荠碎，继续沿着同一方向搅拌均匀；
2. 制备蛋皮：在鸡蛋中加入适量生粉，搅拌均匀备用；将锅烧至微热，加入适量的油， 开小火，将蛋液倒入后转动锅，让蛋液逐渐凝固制成蛋皮。蛋皮拿出放在案板上摊凉；
3. 卷蛋卷：将准备好的肉馅平铺在蛋皮上，再将蛋皮卷起， 记得一定要卷紧。如果能在外面包上一层保鲜膜就更好了，记得保鲜膜上要用牙签扎上几个小孔透气；
4. 蒸蛋卷：大火水开后将蛋卷放入，蒸10分钟，待放凉后切片；
5.摆盘：淮山、胡萝卜切片下锅煮熟后和蛋卷一起摆盘。浇入高汤，依个人口味洒上葱花。
看着这份像花朵一样舒展开的淮山蛋卷，是不是有点不舍得动筷子了呢？清爽的淮山、胡萝卜搭配香糯的蛋卷，不止味觉丰富，营养均衡，而且清新爽口热量低，非常适合爱美的姑娘们。
营养小贴士：
胡萝卜中富含胡萝卜素，它可以在身体内转变成维生素A，有利于上皮组织（皮肤及消化道、呼吸道、生殖道的粘膜）的修复与健康。淮山含有大量纤维素，有助于预防便秘。而肉、蛋则是优质蛋白质的良好来源。这道菜由肉、蛋搭配上三种不同的蔬菜，要知道， 1:3的荤素比可是国际通行的合理膳食结构比哟。中国营养学会对健康成人的推荐，每天肉类50-75克，蛋25-50克，蔬菜300-500克，多吃蔬菜，搭配适量的肉和蛋，营养均衡又安全。
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