ABC lady健康食材：山药

山药又名淮山，外形为细长的圆柱状，褐色的外皮上长了很多杂须，可谓其貌不扬。但是剥掉外皮之后，山药的肉质洁白细嫩，质地柔滑，炒菜、煲汤、做甜品皆宜。

山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分，能供给人体所需的大量多糖蛋白质的混合物——黏液蛋白。它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生;同时还能减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖;而且这种黏液多糖类物质与无机盐相结合时，还可形成骨质，使软骨富有一定的弹性，有助于预防骨折。

现代的医学研究发现，山药中有一种有助于体内合成各种荷尔蒙的营养成分——薯蓣皂，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。这种成分能够促进皮肤表皮细胞的代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助。所以对女性来说是极好的美容养生食品。
 

ABC lady推荐菜品——蓝莓山药

材料：山药、蓝莓酱

做法：山药去皮洗净，切成长短相似的条状，放入锅中大火蒸10至15分钟，取出放在凉开水里，冷却后在盘中码成井字型，最后将蓝莓酱略加稀释淋在山药上。

ABC lady点评

这道菜只需大火蒸十几分钟淋上蓝莓酱即可，操作简单快捷，同时保留了山药的原始风味，非常适合家庭宴客的时候作为餐后甜点。