夏天必备 苦味凉拌菜

夏天天气炎热，很多人会身体不适，食欲不振，适当吃一些苦味菜，能泻火解暑，健脾开胃，增加食欲。跟着ABC护理专家，来学着做几道美味的凉拌苦味菜吧。

凉拌苦菜

苦菜性苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

材料：

苦菜、酱油、凉拌醋、香油

做法：

1.苦菜择掉干叶，清洗干净。

2.用刀切掉苦菜的老根。

3.取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙酱油。

4.调入一汤匙凉拌醋。

5.调进适量香油搅匀。

6.把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。

苦菊拌蕨根粉

材料：

苦菊、蕨根粉、小红辣椒、香葱、花生、盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、酱油

做法：

1、将蕨根粉泡软、小红辣椒切圈，香葱切段、苦菊撕成朵；

2、将泡好的蕨根粉焯熟，过凉捞出待用；

3、用盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油调成汁；

4、将过凉的蕨根粉放入花生、小红辣椒、香葱，放入调好的汁拌匀倒入玻璃碗中，苦菊围边即可。

凉拌苦瓜

材料：

苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。

做法：

1.把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下，再入凉开水浸凉后捞出，控去水。

2.辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水。

3.适量放入各类调料，将苦瓜与辣椒拌匀即可。