ABC私房菜：胡萝卜烧牛肉

中医认为牛肉有滋养脾胃、补中益气、强健筋骨的功效，自古就有牛肉补气，功同黄芪的说法。冬天吃牛肉不仅补益身体，还能抵抗寒冷。

做法一

材料：

牛腿肉、胡萝卜、洋葱、红椒、生粉、黄酒、红酒、老抽、葱姜蒜、盐、糖

做法：

1、牛肉切块洗净，加黄酒，姜末，糖，生粉，腌制约半小时

2、胡萝卜洋葱切块，红椒切成片状，同时切好葱姜蒜；

3、锅中倒入油，烧热，放入葱姜蒜和少许洋葱爆香；

4、放入腌制好的牛肉翻炒；随后放入牛肉和胡萝卜一起翻炒，加适量老抽

5、加上适量的水和盐，也可以加入少量的红酒

6、盖上锅盖，炖半个小时。临出锅前放入剩余洋葱，烧开后即可装盘。

做法二：

材料：

牛肉、胡萝卜、干辣椒、八角、姜、桂皮、盐、葱花、白糖

做法：

1、牛肉切块，在滚水中焯去血沫捞起，胡萝卜切块。

2、锅中放入油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，再放入牛肉翻炒，到肉色发白的时候，加料酒、酱油、白糖，继续翻炒一下。

3、加适量水，先用大火烧开，转小火炖至牛肉八成熟。

4、加入胡萝卜和适量的盐，大火烧开后，转小火炖至牛肉软熟，即可起锅。

ABC护理专家点评：

牛肉有养血、补虚痨、益气等功效，非常适合体虚乏力、血虚心悸、消化不良的人食用。另外，牛肉有利水消肿的作用，对慢性肾炎引起的水肿、小便不利等有辅助疗效。

胡萝卜素有小人参之称，补血、健脾胃、安五脏、生津液、下气等，常吃胡萝卜有助于促进贫血、心悸等病症的好转，而且可以增强抵抗力，防治皮肤干燥、干眼病、夜盲症、高血压、便秘等多种病症。